• 做炖排骨时,多加这1步,肉质鲜香口感好,一盆不够吃_

  • 发布日期:2020-05-20 16:22   来源:未知   阅读:

炖排骨作为餐桌上最常见的一道菜,营养丰富,味道鲜美,能滋阴润燥,益精补血,深受广大食客的喜爱。炖排骨有很多种做法,每个人的做法也不一,但有1个步骤却缺一不可,而这道步骤确实决定肉质是否鲜香的关键。今天,小编就来给大家讲一下,如何多加这1步,做出一道肉质鲜香口感好,一盆不够吃的炖排骨。

首先将新鲜的猪肋排清洗干净,剁成3厘米长的小段,用冷水浸泡30分钟,进行第一步的处理。接下来下冷水锅加入适量料酒,姜片,花椒,葱段,煮沸后将浮沫打掉,捞出待用。锅里加适量油,油热后下入排骨翻炒,下入适量姜末,葱花,老抽,耗油,盐,再倒入淹没排骨的开水,炖30分钟,这几步按照正常程序操作就可以了。

接下来将炖好的排骨全部倒入电饭锅之内,进行下一步的闷制,这一步需要闷40分钟,而这一步也是其中最关键的,它可以让汤汁收缩到排骨当中,吃起来的口感以及味道都比较鲜香。许多人在炖完排骨之后,直接出锅开吃了,就导致了口感不是特别好。

总结一下,不少人在炖排骨的时候,炖制完毕后的排骨直接出锅开吃,其实这样熬出来的汤汁无法更好的和肉质融合,所以导致了口感方面的欠缺,而我们多加的这1步,再放到电饭锅里闷40分钟,就可以解决这个问题了。那么,大家学会了吗?欢迎点赞评论。